MX Hot Choco 天冷，來杯墨西哥熱巧克力吧！

這天，鏟完雪後，興致一來，決定弄杯墨西哥熱巧克力暖身。

用熱水沖泡熱可可粉實在很不夠味；用熱牛奶沖，還好。不過，我不喝牛奶，有乳糖不耐症嘛。說起來，沖可可粉絕比不上用真正的巧克力來煮的熱巧克力香濃。近兩年來，我都情願多花點時間煮。當然不是用牛奶煮，而是用新時代豆漿或米漿(註)。

煮熱巧克力沒什麼訣竅，用小火把豆漿或米漿加熱，然後丟進一塊巧克力糖，慢慢攪拌，等巧克力溶化且混合均勻，不用等煮開冒泡泡，差不多要到沸點就可以了。比例和甜味，隨個人喜好。

要是用中式傳統豆漿來煮熱巧克力，會很噁心。美國市面上賣的豆漿品牌不少，各家豆味不同，選到豆味太重的，就…　一般來說，我都用 plain rice milk 米漿來煮熱巧克力。

巧克力糖的部分，我通常選可可濃度高的，苦味十足。也可以用不含糖的烘焙用巧克力，再斟酌加甜味。我先生喜歡後者，還愛加辣椒。

偶爾我會用傳統墨西哥巧克力來煮。我買的這個 Ibarra 墨西哥巧克力塊嘛…　加了粗糖和肉桂粉，很硬，不能拿來當糖果吃，是專門煮熱巧克力用的。不過，我嫌太甜，還要再加苦味巧克力。我不耐咖啡因，有時，喝了熱巧克力馬上頭痛，大概是巧克力加太多了，呵呵…

網路上有不少墨西哥熱巧克力食譜，及心得交換。下面這個討論板非常不錯：

Mexican Hot Chocolate


寫於 2006 年 12 月 31 日


《註》

新時代豆漿和米漿：soy milk and rice milk 標明『新時代』只是想與中／台式傳統豆漿和米漿有所區別。